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环境空气中，氮气的比例卨达78%，它是液氮冷冻装置中氮气的主要来源。它无毒，可以直接向环境空气中 排放,且肯定对环境不会产生有害影响〔安全防范措施：氮气中不含氧气，因此不能用于人的呼吸。为避免有人 因缺氧而造成窒息，液氮冷藏车的车门一旦打开，那么专门的安全锁定装置即可将整个冷冻系统关闭。液氮的 汽化溫度非常低，在正常大气压力下，其蒸发溫度为-320F，皮肤与之接触会立即引起，因此千万不要让液氮溅到皮趺上。

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液态氮或液态二氧化碳也可用于货物的冷冻冷藏?它利用事先冷冻并冷凝成液态且以低压状态存储在卡 车上气罐中的氮气来实现这一目的,该气罐上设有一个卸压阀,如果气罐中的压力高于25的设定压力，那么 该卸压阀就会将一部分蒸气排向环境空气,这将会使气罐中部分液氮汽化，而气罐本身的温度与压力下降。液氮由管道输送至一个位于冷冻物品处的分流处.然后释放，即可使卡车内的空气和货物温度迅速下降。位于食品存放区域的温控器控制着液氮管上的电磁阀，从而关闭和启动液氮的排放。也可以采 用风机将此冷蒸气均匀地分送至货物各处。

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也有许多卡车在车身上安装有充注相变溶液，也称为共溶溶液的冷冻板(也称为冷板)。相变即物质相态的改变，除了温度不同外,它非常像变为水的状态改变。当状态发生变化时,单位重量的物体就能吸收非常多 的热量。这种共溶溶液根据其不同成分,具有可以在不同温度改变其状态的能力。